Простой хлеб с оливковым маслом и вяленые томаты
Предварительная цена
Ключ
мука
Время готовки
2 ч 30 мин
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Ингредиенты
- чеснок – 1-2 зубчика на банку
- оливковое масло "Extra Virgin" или смесь – много
- орегано, базилик, пряные травы, сушеные или свежие – по вкусу
- соль морская крупная – по вкусу
- томаты мелких сортов – 1,5 кг
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи инстантные "САФ-Момент" – 1 ч. л.
- масло оливковое "Extra Virgin" – 1-2 ст. л.
- соль – 1,5 ч. л.
- вода – 260 мл
- мука пшеничная хлебопекарная – 400 г
Пошаговый рецепт приготовления
Томаты нарезать на половинки или четвертинки - в зависимости от размера. Застеленные пергаментом противни смазать оливковым маслом. Уложить плотно, в один слой, срезами вверх томаты. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать морской солью и перцем.Поставить противни в в духовку. Томаты должны испарить лишнюю влагу, при этом мякоть станет тягучей и сладковатой, а кожица - тонкой и хрустящей, главное - томаты не должны подгореть. Процесс сушки займет от 3 до 8 часов.Готовые остывшие томаты сложить в небольшие банки, добавить нарезанный пластинками чеснок, пряные травы и залить доверху оливковым маслом.Для приготовления хлеба смешать все ингредиенты, тщательно вымесить тесто и оставить "подходить" в теплом месте около 1,5-2 часов. За это время тесто один раз можно обмять.Выпекать хлеб в формах или касетах, заполняя их не больше, чем на 1/2 объема. Окончательная расстойка 45 минут - 1 час. За 15-20 минут до окончания расстойки нагреть духовку до 235°C.Перед подсадкой хлеба надо создать пар в духовке для этого обрызгать духовку водой из пульверизатора, бросить несколько кубиков льда или поставить вниз духовки тонкостенную форму с водой. Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки, через 10 минут от начала выпечки убрать пар.
