Рисовый салат с цукини
Предварительная цена
Ключ
рис
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
2–4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Ингредиенты
- 80-100 г смеси длиннозерного и дикого риса
- 2 средних цукини
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. тертой лимонной цедры
- сок половины лимона
- 30 г тертого пармезана
- 40 г грецких орехов
- 4 веточки петрушки
- соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Доведите до кипения 600 мл воды в широкой кастрюле. Добавьте промытый рис и щепотку соли. Сварите до готовности, 12 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Остудите.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте цукини пластинами толщиной 1 см. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Выложите цукини на решетку и поставьте в разогретую духовку на 20 мин. Готовые цукини немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
Поджарьте орехи на сухой сковороде до появления аромата. Затем пересыпьте на рабочую поверхность, немного остудите и крупно порубите.
Шаг 4
Мелко нарежьте листья петрушки. Положите рис, цукини, петрушку и орехи в миску. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру и сок. Приправьте салат солью и перцем и перемешайте. Посыпьте тертым сыром, еще раз перемешайте и подавайте к столу.
Смотрите также:
