Оливье с копченой уткой и домашним майонезом

b2d6e7a1
Предварительная цена
Ключ
утка
Количество порций
1
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Повод
День рождения, Новый год, Рождество
Устройство
миксер
Ингредиенты
  • 35 г картофеля отварного
  • 15 г моркови отварной
  • 25 г соленых огурцов
  • 30 г мякоти с утиной ножки су-вид
  • 5 г утки копченой, филе
  • 5 г лука шалот
  • 15 г зеленого горошка
  • 30 г яйца куриного отварного
  • 1 яйцо перепелиное отварное
  • 25 г домашнего майонеза
  • 2 яичных желтка
  • 1/2 ч.л. горчицы
  • 0,05 л оливкового масла
  • 0,1 л растительного масла
  • 1 ч.л. яблочного уксуса
  • 1/3 ч.л. сахара
  • 1/3 ч.л. соли
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Желтки положить в миску, добавить соль, сахар, горчицу. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера.
Шаг 2
Картофель, морковь, лук шалот, соленый огурцы, филе бедра утки, куриное яйцо порубить мелким кубиком 0,5х0,5 см.Замешать с майонезом, добавить горошек, соль и перец по вкусу.
Шаг 3
Выложить на тарелку через кольцо. Украсить тонкими ломтиками копченой утки, рубленым луком сибулет и перепелиным яйцом.
утка,Оливье,домашний майонез,копченая утка,Bigati Bar
 

Добавить комментарий