Свинина с клюквенным соусом
Предварительная цена
Ключ
свинина
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Запекание
Повод
Новый год, Рождество
Устройство
духовка
Ингредиенты
- 2 кг бескостной свинины
- 250 мл красного сухого вина
- 2 ст.л. меда
- по 0,5 ч.л. молотой корицы
- соль
- Для соуса:
- 100 мл красного сухого вина
- 500 г свежей или замороженной клюквы
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 ч.л. молотой паприки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Вино перелить в небольшую миску, положить мед и тщательно размешать. Добавить натертый на мелкой терке имбирь, корицу, паприку и соль. Мясо обмазать со всех сторон получившимся маринадом, положить на решетку, стоящую на противне. Поместить в разогретую до 220 С духовку на 10 минут. Уменьшить температуру до 160 С, накрыть мясо фольгой и запекать 2 часа. За 30 минут до готовности снять фольгу. Готовое мясо накрыть фольгой и дать настояться 15 минут.
Шаг 2
В это время приготовить соус. Из противня слить в сотейник выделившийся из мяса сок. Добавить вино и поставить на средний огонь. Готовить, пока объем соуса не уменьшится на треть.
Шаг 3
Клюкву вымыть. Половину измельчить в блендере с сахаром до однородности. Добавить в соус клюквенное пюре и оставшиеся ягоды, перемешать, снять с огня. Мясо нарезать и подать с соусом.
