Запеканка из мидий с овощами
Предварительная цена
Ключ
овощи
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- 16 крупных мидий на половинках раковин
- 3 крупные картофелины
- 200 г риса для ризотто
- 50 г сыра пармезан
- 0,5 стакана вкусных панировочных сухарей
- 4 больших, очень спелых помидора
- 2 средние луковицы
- 4 зубчика чеснока
- по 4 веточки петрушки и базилика
- оливковое масло
- соль, черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите картофель и лук. Картофель нарежьте очень тонкими (примерно 1–2 мм) кружками – это удобно делать при помощи терки-мандолины. Лук нарежьте кольцами такой же толщины. Такими же кружками нарежьте помидоры.
Шаг 2
Удалите у базилика и петрушки веточки, листья порубите. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Смешайте чеснок с зеленью и порубите все вместе как можно мельче.
Шаг 3
Полейте маслом глубокую форму для запекания диаметром 24 см. Выложите ровным слоем весь лук, на него – половину картофеля, полейте маслом, поперчите и посолите. На картофель выложите половину помидоров, посыпьте половиной смеси зелени и чеснока.
Шаг 4
Сверху разложите все мидии, посыпьте их рисом (используйте весь), посолите, поперчите, сбрызните маслом. Закройте оставшимся картофелем, приправьте солью, перцем и маслом. Разложите оставшиеся помидоры.
Шаг 5
Посыпьте помидоры сначала оставшейся смесью зелени и чеснока, затем мелко натертым сыром и панировочными сухарями. Сбрызните маслом. Разогрейте духовку до 200 °С.
Шаг 6
Аккуратно, из посуды с носиком влейте по краю формы холодную питьевую воду. Ее уровень должен дойти до сыра с сухарями. Поставьте в духовку, запекайте 1 ч. Подавайте запеканку горячей.
