Корзиночки из миндального теста с ванильным кремом и черникой
Предварительная цена
Ключ
мука
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Ингредиенты
- пудра сахарная – 1 ст. л.
- сливки жирностью 22% – 200 мл
- желтки яичные – 2 шт.
- черника – 100 г
- мука – 225 г
- миндаль молотый – 50 г
- масло сливочное – 200 г
- сахар – 30 г
- миндальная эссенция – несколько капель
- вода холодная – 2 ст. л.
- крупа манная – 2 ст. л.
- желток яичный – 1 шт.
- вода – 100 мл
- желатин – 15 г
- черника – 100 г
- сахар – 100 г
- лимонная кислота – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
150 г сливочного масла растеретьс мукой. Добавить молотый миндаль,сахар, миндальную эссенцию, яичный желток и холодную воду. Замесить тесто.Сформовать шар, завернуть его в пленкуи поставить в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Формочки со съемным дном смазатьоставшимся маслом, присыпать манкой. Тесто разделить на 10 частей,сформовать шарики. Каждый шарикслегка раскатать, уложить в форму так,чтобы тесто плотно прилегало к стенкамформы. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой до200°С духовке 15 мин. Вынуть, остудитьв формах, 10 мин.
* Если вы используете неразъемные формы, то корзиночки необходимо вынуть из форм.
* Если вы используете неразъемные формы, то корзиночки необходимо вынуть из форм.
Шаг 3
Приготовить крем. Желтки взбитьс сахарной пудрой в пышную массу.Сливки перелить в сотейник и подогреть. Тонкой струйкой влить горячиесливки в желтковую смесь, взбить. Перелить смесь в чистую сухую кастрюлю,поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.Снять с огня и остудить.
Шаг 4
Ягоды черники вымыть, обсушитьи добавить в крем, перемешать. Наполнить корзиночки кремом и вынуть ихиз форм.
Шаг 5
Приготовить желе. Ягоды вымыть.Желатин замочить в воде и отставить на 10 мин. Отжать. Сахар высыпатьв кипящую воду, добавить лимонную кислоту, ягоды черники и, помешивая, довести до полного растворения сахара.Варить 5 мин., снять с огня и остудить.Смесь протереть через мелкое сито, соединить с желатином, перемешать.Смазать поверхность корзиночек теплым ягодным желе и поставить в холодильник до полного застывания желе.
