Шоколадно-миндальные пирожные
Предварительная цена
Ключ
сливки
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
французская
Вегетарианское
ово-лакто
Повод
Встреча с друзьями
Ингредиенты
- сахар – 170 г
- мука – 50 г
- коньяк – 2 ст. л.
- мука миндальная – 80 г
- малина (ежевика), ягоды – 100 г
- масло сливочное – 200 г
- яйцо – 4 шт.
- кофе натуральный – 1 ст. л.
- шоколад горький (77% какао) – 200 г
- соль – 1 щепотка
- шоколад – 150 г
- сливки жирностью 33% – 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Растопить шоколад на водяной бане. Добавить кофе. Взбить желтки с 1/2 сахара до белизны. Смешать с шоколадной смесью. Добавить миндальную муку, муку, ром, щепотку соли. Вмешивать аккуратно лопаточкой. Взбить белки, но не очень сильно. Вмешать по частям в тесто. Перелить в форму и выпекать при температуре 180 градусов около 25-30 минут. Хорошо остудить. Для приготовления ганаша смешать шоколад с горячими сливками и ромом. Остудить. Покрыть торт ганашем или сливками, взбитыми с маскарпоне. Для приготовления миндальной муки нужно миндаль просушить в духовке при температуре 180 градусов 10 минут. Остудить и смолоть в кофемолке так, чтобы остались крупные кусочки.
Смотрите также:
