Осетинские пироги на кефире с дрожжами
Предварительная цена
Ключ
осетинский пирог
Время готовки
1 ч
Количество порций
12-14 порций
Сложность приготовления
средне
Кухня
осетинская
Вегетарианское
ово-лакто
Ингредиенты
- мука – 500 г + еще немного для формовки пирогов
- сухие дрожжи – 7 г
- сахар – 1 ч. л.
- кефир – 250 мл
- питьевая вода – 100 мл
- растительное масло – 1,5 ст. л.
- яйцо – 1 шт.
- картофель – 700 г
- брынза – 600 г
- сливочное масло – 50–80 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Приготовьте тесто осетинских пирогов. Муку просейте через мелкое сито. Половину перемешайте в отдельной миске с сухими дрожжами, сахаром и теплым кефиром. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
Шаг 2
В поднявшуюся опару добавьте оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Тщательно вымесите тесто (до тех пор, пока оно не практически не перестанет липнуть к рукам), разделите на 3 части и из каждой сформуйте шар. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Шаг 3
Приготовьте начинку осетинских пирогов. Картофель очистите и отварите до готовности без добавления соли. Слейте воду, клубни разомните толкушкой. Брынзу измельчите блендером или разомните. Соедините с теплым картофелем.
Шаг 4
Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой. Руками разомните получившиеся заготовки в небольшие лепешки. Выложите в центр каждой треть начинки из картофеля с брынзой.
Шаг 5
Края теста соберите над начинкой и защипните. Снова осторожно разомните руками, чтобы получились толстые лепешки. В центре каждой сделайте небольшое отверстие.
Шаг 6
Духовку нагрейте до 220°C. Противень выстелите бумагой для выпечки. Уложите один осетинский пирог и выпекайте около 15 минут. Снимите с противня и щедро смажьте растопленным сливочным маслом. Так же приготовьте остальные пироги.
Смотрите также:
