Калитки с картошкой
Предварительная цена
Ключ
картофель
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Выпекание
Повод
Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Фуршет
Устройство
духовка
Ингредиенты
- картофель – 500 г
- ржаная мука – 160 г
- пшеничная мука – 160 г + еще немного для раскатывания теста
- соль – на кончике ножа
- сметана жирностью 20% – 250 г
- молоко – 80 мл
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 100 г
- соль для начинки – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Приготовьте начинку калиток. Картошку очистите, вымойте и разрежьте на четвертинки. Сложите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут.
Шаг 2
Пока готовится картошка, сделайте тесто калиток. В миске смешайте два вида муки и соль. Постепенно, перемешивая, добавьте сметану. Вымесите тесто, периодически смачивая руки холодной водой. Дайте ему отдохнуть 15 минут.
Шаг 3
С картофеля слейте воду, горячие клубни тщательно разомните и перемешайте с горячим молоком. Тесто разделите на несколько частей и сформуйте каждую в колбаску на столе, подпыленном пшеничной мукой.
Шаг 4
Духовку нагрейте до 180°C. В теплый размятый картофель добавьте одно яйцо и посолите начинку калиток. Можно также немного поперчить. Тщательно перемешайте.
Шаг 5
Кусочки теста раскатайте в тонкие лепешки. Выложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Распределите по лепешкам картофельную начинку (примерно по 2 столовые ложки).
Шаг 6
Защипните края лепешек, поднимая их кверху так, чтобы начинка осталась открытой. Оставшееся яйцо слегка взбейте и смажьте им калитки с картошкой. Выпекайте около 35 минут до образования золотистой корочки. Готовые калитки полейте растопленным сливочным маслом.
