Пирог с творогом и ромовым изюмом
Предварительная цена
Ключ
изюм
Время подготовки
24 ч
Время готовки
3 ч 30 мин
Количество порций
8-10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Выпекание
Повод
Завтрак, Обед, Полдник
Ингредиенты
- 640 г муки
- 8 г сухих дрожжей
- 50 г сахара
- 70 г яиц
- 70 г сливочного масла
- 10 г соли
- растительное масло
- 1 желток + 1 ст. л. молока
- 80 г самой жирной сметаны
- 2 яйца
- 4–5 ст. л. коричневого сахара
- 100 г изюма
- 80 г рома
- 500 г жирного сухого творога
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для начинки замочите изюм в роме на 24 ч. Затем взбейте все остальные ингредиенты блендером до однородности, добавьте изюм вместе с жидкостью и перемешайте.
Шаг 2
Для теста растопите и остудите масло. Смешайте муку с солью, сахаром и дрожжами, насыпьте горкой, сделайте в горке углубление-«колодец». Влейте в «колодец» яйца, масло и 310 мл воды. Замесите тесто в миксере, вымешивайте 10 мин.
Шаг 3
Смажьте маслом миску и шар теста, положите тесто в миску. Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1 ч. Обомните, снова накройте, верните в теплое место на 1,5 ч.
Шаг 4
Раскатайте 3/4 теста, выложите в форму, чтобы края свисали. Выложите творожную начинку, накройте ее краями теста. Из остатков теста сделайте красивую решетку. Смажьте тесто желтком с молоком. Выпекайте при 180 °С 40–45 мин. Подавайте теплым или остывшим.
