Cредиземноморский рыбный пирог
Предварительная цена
Ключ
рыба
Время готовки
50 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
средиземноморская
Вегетарианское
нет
Технология
Выпекание
Повод
Встреча с друзьями, Обед
Ингредиенты
- 500 г дрожжевого слоеного теста
- 1 крупный сибас весом 500 г
- 1 ст. л. приправы для рыбы
- 1 веточка розмарина
- 1 веточка тимьяна
- 1 желток для смазывания
- 1 горошина душистого перца
- оливковое масло
- свежемолотый черный перец
- крупная морская соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Выпотрошите рыбу, удалите из головы жабры, от чешуи не очищайте. Натрите рыбу оливковым маслом, положите в брюшко по веточке тимьяна и розмарина (несколько листочков тимьяна и розмарина отложите).
Шаг 2
Поместите сибаса на застеленный бумагой для выпечки противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 12 мин. Готовую рыбу переложите вместе с бумагой на блюдо и немного остудите. Температуру духовки уменьшите до 180 °С.
Шаг 3
Аккуратно снимите с рыбы кожу, достаньте хребет, удалите мелкие косточки, розмарин и тимьян. Разберите филе на кусочки, приправьте приправой для рыбы, полейте оливковым маслом и дайте постоять 10 мин.
Шаг 4
Разделите тесто пополам. Одну часть раскатайте в прямоугольный пласт, выложите рыбную начинку по центру. Накройте вторым раскатанным пластом.
Шаг 5
Прижмите края, обрежьте тесто так, чтобы получилась «рыба». Сделайте на тесте посередине 3 косых надреза для выхода пара.
Шаг 6
Взбейте желток с 1 ч. л. оливкового масла, смажьте пирог этой смесью при помощи кисточки. Сделайте рыбе «глаз» из горошины душистого перца. Присыпьте пирог крупной солью и листочками розмарина и тимьяна. Выпекайте в духовке до золотистой корочки, примерно 20 мин.
