Булочки с творогом - Выпечка
Предварительная цена
Ключ
творог
Время подготовки
3 ч
Время готовки
30 мин
Количество порций
20
Сложность приготовления
сложно
Кухня
авторская
Вегетарианское
нет
Технология
Выпекание
Повод
Встреча с друзьями, Завтрак, Пасха, Полдник
Устройство
духовка, хлебопечка
Ингредиенты
- 4 ст. муки
- 2 больших (или 3 маленьких) яйца
- 55 г сливочного масла, расплавить
- 1 ст. теплого молока
- 1/3 ст. сахара
- ваниль
- 3 ч. л. активных сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 1 ст. л. молока
- 250 г творога (гладкого, не крупчатого)
- 200 г сыра типа «Филадельфия»
- 1 большой яичный желток
- около половины стакана сахара
- ваниль
- 2 ст. л. сметаны (может не понадобиться)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Ингредиенты для смазки верха смешать и отставить. Начинка:творог и сыр блендировать с сахаром и яичным желтком в гладкую массу. При необходимости добавить немного сметаны, чтобы масса была однородной. Смесь должна быть сладкой, но в зависимости от сыра понадобится меньше или больше сахара (лучше всего попробовать).
Шаг 2
Тесто: смешать дрожжи с тремя стакана муки, солью и сахаром. Залить теплым молоком, маслом, яйца размешать отдельно и понемногу добавлять в муку. Постепенно добавить оставшуюся муку. Остановиться, когда тесто перестает липнуть к рукам. Муку не пересыпать, чтоб не было жесткое тесто. Мука может быть израсходована и не вся. Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить удвоиться в объеме около 1.5 часа в теплом месте.
Шаг 3
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт (около 3–4 мм толщиной). Разделить тесто роликом для пиццы или ножом на квадраты (я резала квадраты 10 на 10 см). В раждом прорезать по 2 «кармана» с боков. Между разрезами положить ложку творожной массы. Натянуть через начинку один бок заготовки, поверх первого — второй, концы булок прижать.
Шаг 4
Уложить булочки на противень на бумагу и оставить подниматься на 40—45 минут или пока хорошо вырастут в размере.Смазать перед выпечкой яично-молочной смазкой.Выпекать при температуре 180°C около 20 минут.
