Ризотто с королевскими креветками
Предварительная цена
Ключ
вино
Время готовки
1 ч
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
пескетарианство
Ингредиенты
- стебель лука-порея – 1 шт.
- сельдерей (стебель) – 2 шт.
- креветки королевские – 600–700 г
- ризотто Арборио – 300 г
- бульон – 600-800 мл
- лист лавровый – 2 шт.
- лук крупный – 1 шт.
- крупная морская соль – по вкусу
- вино белое сухое – 1 бокал
- масло оливковое – 4 ст. л.
- лимон (цедра) – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления бульона удалить головы у креветок, положить их в кипящую воду, добавить целый лук с шелухой и лавровый лист. Бульон варить 15 – 20 минут.В сковородку с толстым дном налить оливковое масло, положить нарезанный лук-порей и сельдерей. Жарить до полуготовности на среднем огне. Добавить рис. Когда рис прогреется и слегка поменяет цвет, влить белое вино. После выпаривания всей жидкости небольшими порциями, постоянно помешивая, влить бульон. Креветки очистить от панциря, нарезать небольшими кубиками. Положить в ризотто за 10 минут до готовности.В самом конце добавить немного цедры лимона.
