Ризотто с раками, шафраном и крапивой

00012681
Предварительная цена
Ключ
сыр
Время готовки
15 мин
Количество порций
4 порции
Сложность приготовления
легко
Кухня
итальянская
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
  • масло оливковое – 1 ст.л.
  • 240 г риса
  • масло сливочное – 50 г
  • сыр пармезан тертый – 50 г тертого
  • 1 пучок молодой крапивы
  • 14 вареных речных раков
  • 1 ст. л. рубленого лука-шалота
  • 2 щепотки шафрана
  • 1 л рыбного бульона
Пошаговый рецепт приготовления
Листья крапивы отделить от стеблей, обдать горячей подсоленной водой, обсушить и крупно порубить. Раков очистить от панциря, включая клешни. В кастрюле растопить 30 г масла, слегка подрумянить на нем рубленый шалот. Затем добавить мясо раков и крапиву. Ввести в сковороду рис и готовить 15 мин., постепенно подливая рыбный бульон. Приправить щепоткой шафрана, солью и перцем. Добавить оставшееся масло, посыпать пармезаном и перемешать. Подавать в глубокой миске, полив оливковым маслом.
сыр,рис,раки,рыбный бульон,шафран
 

Добавить комментарий