Террин из баклажанов
Предварительная цена
Ключ
перец
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
лакто
Ингредиенты
- баклажаны - 3 шт.
- масло оливковое – 60 г
- перцы красные сладкие – 2 шт.
- соль
- масло из виноградных косточек – 2 ст.л.
- петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
- сыр бри – 250 г
- средние помидоры – 3 шт.
- чеснок крупный – 3 зубчика
- соус табаско – 0,25 ч.л.
- уксус винный – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °С. Перцы вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Разложить на противне без масла и запекать в духовке 5 мин., пока кожица не потемнеет. Плотно завернуть перцы в куски фольги. Оставить на 10 мин. Затем вынуть из фольги, снять кожицу. Разрезать каждый перец на 4 части, очистить от семян.
Шаг 2
Баклажаны вымыть и нарезать длинными пластинами шириной 1 см. Разложить на плоском блюде в один слой, смазать каждый ломтик маслом из виноградных косточек и посыпать солью. Оставить на 10 мин. Затем разогреть большую сковороду и обжарить баклажаны, по 4 мин. с каждой стороны.
Шаг 3
Петрушку вымыть. Опустить ее на 5–10 сек. в кипящую воду, затем в холодную и измельчить. Сыр нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 4
Форму для выпечки проложить фольгой, оставив свешивающиеся концы. Выложить слой баклажанов, на них – слой перцев, затем петрушку, последним выложить сыр. Повторить слои в этой же последовательности. Последним должен быть слой баклажанов. Накрыть фольгой, поставить сверху пресс и поместить в холодильник на 5–6 ч.
Шаг 5
Приготовить соус. Чеснок очистить, помидоры вымыть. Поместить в чашу блендера Braun и порубить до однородной массы. Полученную массу смешать с оливковым маслом, уксусом, соусом табаско, солью и перцем.Террин нарезать на ломтики и подать вместе с соусом.
