Форшмак из рубленой селедки
Предварительная цена
Ключ
рыба
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- яйца, сваренные вкрутую – 6 шт.
- сахар – 1,5 ст.л.
- 200 г слабосоленой сельди
- лук репчатый – 1 небольшая луковица
- 1 крупное яблоко (лучше антоновка)
- уксус – 2 ст. л.
- 40 г зеленого лука
- масло растительное – 1 ст.л.
- белый хлеб без корки – 2 куска
- щепотка перца
Пошаговый рецепт приготовления
Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости, голову и хвост сохранить. Филе пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке, яблоко и лук очистить, вырезать у яблока сердцевину. Яблоко и лук порезать крупными дольками. Хлеб отжать, пропустить через мясорубку вместе с селедочным фаршем, яблоком и луком, хорошо перемешать. У 4 яиц отделить белки от желтков. Желтки протереть с 1 ст. л. уксуса, белки мелко порубить и соединить с селедочным фаршем. Добавить оставшийся уксус, перец и еще раз все тщательно перемешать. Полученную массу выложить на тарелку, придать ей форму селедки, приложить голову и хвост. Оставшиеся яйца порезать кружочками и покрыть ими селедочный форшмак. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Протертые с уксусом желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать и этой смесью полить форшмак.
