Пирог Пататопита

Яйцо разбить в чашку и взболтать. Одну чайную ложку яичной массы отобрать и оставить для смазывания верха пирога. В яйцо для теста добавить оливковое масло и соль, перемешать.

Кефир немного подогреть и влить в чашку, перемешать.

Порциями всыпать муку и перемешивать.

Замесить тесто. Накрыть чашку пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30–40 минут.

Лук почистить и мелко нарезать.

Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета.

Картофель почистить, вымыть, положить в холодную воду и сварить. Немного посолить в процессе варки.

Рис промыть под проточной водой. Сварить рис в кипящей воде, немного посолить. Откинуть на сито и полностью остудить.

С готового картофеля слить воду. Картофель размять в пюре. Добавить молоко, перемешать.

Добавить к картофелю отваренный рис, обжаренный лук, мяту, мускатный орех, перец, соль по вкусу. Ещё раз перемешать.

Тесто достать из холодильника. Разделить на 2 неравных части. Большую часть раскатать в тонкий пласт по размеру формы с прибавками на бортики. Форму смазать оливковым маслом, выложить нижний пласт теста, расправляя его по бортикам. Излишки теста обрезать.

На нижний пласт теста выложить начинку, разровнять лопаткой.

Раскатать второй кусок теста и накрыть им начинку, скрепляя с нижним пластом теста. В отложенное для смазки пирога яйцо добавить оливковое масло, перемешать. Смазать верх пирога, сделать несколько проколов на поверхности для выхода пара.

Если остался небольшой кусочек, то можно сделать из него украшения на пирог. Выложить украшения на пирог, смазать ещё раз яйцом с маслом. Посыпать верх пирога кунжутом. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут.

Готовый пирог достать из духовки. Дать пирогу немного остыть.

Разрезать пирог на порции и подать к столу. Приятного аппетита!