Закрытый пирог с лососем и грибами

b3ae8050
Предварительная цена
Ключ
лосось
Время подготовки
20 мин
Время готовки
1 ч
Количество порций
1
Сложность приготовления
сложно
Технология
Выпекание
Ингредиенты
  • тесто слоеное б/ж 110 г
  • яйцо куриное
  • лосось 50 г
  • рис басмати отварной 25 г
  • грибы шампиньоны 100 г
  • петрушка 3 г
  • соль 2 г
  • сливки 500 мл
  • лимонный сок 25 мл
  • красная икра 10 г
  • визига 20 г
  • желток 1 шт.
  • молоко 1,5 л
  • сахар 2 г
  • сода 5 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Яйца взбить до однородной массы, добавить соль, сахар и соду, после чего, продолжая взбивать, добавить растительное масло, молоко и сливки и, просеянную через сито, гречневую муку и муку высший сорт. Дать настояться 30 минут. Из получившегося теста, пожарить блины.
Шаг 2
Грибы нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле.
Шаг 3
Сливки довести до кипения, добавить лимонный фреш, перемешать венчиком, добавить мелко нарезанный укроп и в самом конце красную икру.
Шаг 4
Визигу мелко нарубить.Лосось нарезаем кубиком.Петрушку рубим соломкой.
Шаг 5
Слоеное тесто раскатать и сделать в нем небольшие проколы вилкой.
Шаг 6
После этого на раскатанное тесто поставить прямоугольную форму без дна, в нее выложить блин (предварительно вырезанный этой же формой), сверху грибы, рис басмати, петрушку, лосось, добавить соль, потом визигу, снова грибы, рис, петрушку и блин. Вокруг формы промазать желтком и снять форму. Из другого куска теста вырезать с помощью все той же формы прямоугольный кусочек и накрыть им блин. Все промазать желтком (сверху и по бокам). Подождать 5 минут, чтобы желток впитался и подсох. По всем четырем сторонам прикрепить пергамент и одеть сверху нашу форму. Поставить в духовку на 7 минут при температуре 160 градусов С. После этого достать, убрать формочку, смазать желтком. Из оставшегося теста вырезать цветы специальной формой, приклеить их с помощью желтка сверху на получившийся пирог, цветок сверху промазать желтком, и сделать дырочку в центре. Поставить в духовку на 8 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 7
На тарелку выложить пирог. Отдельно подать сливочный соус и красную икру. Украсить букетом из трав.
лосось,грибы,выпечка,рыбный пирог,закрытый пирог,пироги
 

Добавить комментарий