Пирог с фермерской уткой и лисичками

b8c1e9f1
Предварительная цена
Ключ
утка
Время готовки
3 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
русская
Вегетарианское
нет
Устройство
духовка
Ингредиенты
  • тесто слоеное 240 г
  • лисички свежие 650 г
  • лук репчатый 280 г
  • утка 500 г
  • шпинат свежий 600 г
  • мука 100 г
  • масло сливочное 45 г
  • сливки 33% 110 г
  • масло растительное 15 г
  • сыр чеддер 125 г
  • яйцо куриное 1 шт.
  • соль / перец по вкусу г
  • соус 500 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Лисички и хорошо промываем от грязи, ножки грибов зачищаем от внешней кожицы.
Шаг 2
Берем тушку утки, солим, перчим, выпекаем при температуре 130 градусов в течение 2,5 часа. Готовую утку достаем, даем остыть, отделяем мясо от костей, режем соломкой.
Шаг 3
Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. На сковородку наливаем растительное масло, жарим лук 3-4 мин., кладем туда лисички (их можно не резать), жарим еще 7 мин. Добавляем сливки 33%, выпариваем, чтобы не было лишней жидкости, солим/перчим, даем остыть.
Шаг 4
На стол высыпаем муку, раскатываем слоеное тесто, не тонко. Берем форму для выпекания, кладем пергамент, выкладываем раскатанное тесто. Выкладываем тушеные лисички, нарезанную утку.
Шаг 5
Шпинат моем, сушим, удаляем корешки, режем соломкой, выкладываем на утку. Посыпаем протертым чеддером. Закрываем еще одним слоем слоеного теста. Смазываем яйцом, делаем проколы вилкой. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 30 мин.
Шаг 6
Ингредиенты для соуса: лук репчатый 200 г, вино белое сухое 400 г, лавровый лист, тимьян, перец черный горошек, сливки 33% 700 мл. Технология приготовления: мелко нарезаем лук, кладем в сотейник, заливаем вином, увариваем вдвое, процеживаем. Добавляем сливки 33%, лавровый лист, тимьян, соль/перец, снова выпариваем вдвое.
Шаг 7
Подача: на тарелку выкладываем кусок пирога, поливаем соусом, украшаем веточкой петрушки.
утка,лисички,выпечка,Пирог с грибами,пирог с уткой,пироги
Смотрите также:
 

Добавить комментарий