Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста

b0e03b68
Предварительная цена
Ключ
сливки
Время подготовки
30 мин
Время готовки
20 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
легко
Кухня
французская
Вегетарианское
нет
Технология
Запекание
Повод
Ланч, Обед, Романтический ужин, Ужин
Устройство
духовка
Ингредиенты
  • Филе красного окуня – 100 г
  • Слоеное тесто 100 г
  • Лук – 0,5 луковицы
  • Сливки 10 % - 100 мл
  • Желток – 1 для смазки
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Вино белое – 2 ст. л.
  • Кримчиз (я брала с зеленью) – 1 ст. л.
  • Прованские травы
  • Соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Лук тонко нарежьте и обжарьте в разогретом масле на небольшом огне до золотистого цвета 10 минут. Влейте сливки, вино, доведите до кипения и готовьте еще 10 минут. Добавьте прованские травы, кримчиз и готовьте еще 10 минут.Посолите по вкусу, слегка остудите.
Шаг 2
Рыбу разделайте на филе и нарежьте небольшими полосками «жюльен».Разложите рыбу в кокотницы или порционные формочки. Влейте получившийся соус. Объем заполнения формочек – примерно ¾, чтоб при запекании соус не выплескивался.
Шаг 3
/binfiles/images/20150820/b0cf295e.jpg
Вырежьте из нераскатанного теста кружки диаметром чуть больше диаметра кокотниц. Смажьте края кружков взболтанным яйцом, накройте кокотницы и прижмите края теста к краям посуды. Можно сделать отверстия для выхода пара при запекании
Шаг 4
Смажьте верх оставшимся яйцом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку до золотистого цвета, на 20-30 минут.
сливки,слоеное тесто,жюльен,берекс,рыба,вино,тесто,окунь
 

Добавить комментарий