Фасолиа плаки - рагу из белой фасоли
Предварительная цена
Ключ
оливковое масло
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
греческая
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- фасоль лима - 500 г
- колбаски для жарки, куриные или бараньи - 200 г
- перец красный сладкий - 3 шт.
- лук красный средний - 2 шт.
- чеснок - 4-6 зубчиков
- петрушка - 1 пучок маленький
- паста томатная - 2 ст. л.
- уксус винный красный - 2 ст. л.
- масло оливковое
- соль
- перец черный свежемолотый
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Фасоль залить большим количеством холодной воды и оставить на 10 ч. Затем слить воду, промыть фасоль, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала бобы на 6–7 см, довести до кипения и варить под крышкой 30 мин. Не солить! Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
Шаг 2
Очистить и мелко нарезать красный лук и чеснок. В сковороде разогреть немного масла, положить лук и чеснок, обжарить на среднем огне до мягкости, примерно 7 мин., снять с огня.
Шаг 3
В глубокой форме для запекания смешать фасоль, обжаренный лук с чесноком, полить 3–4 ст. л. масла и влить 2 стакана горячей воды. Перемешать, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку примерно на 1 ч. При необходимости подливать воду.
Шаг 4
Сладкие красные перцы обжарить со всех сторон до почернения кожицы – это можно делать на конфорке, под грилем в духовке или на открытом огне на улице. Сложить перцы в пакет, закрыть, оставить на 15 мин., затем очистить от кожицы и семян. Мякоть нарезать крупными квадратиками.
Шаг 5
Очень быстро обжарить нарезанные толстыми кружками колбаски с двух сторон на сковороде в оливковом масле, положить в форму с фасолью, перемешать, вернуть в духовку на 15 мин.
Шаг 6
Добавить в форму сладкие перцы и рубленую петрушку, смесь томатной пасты с уксусом, соль и перец. Перемешать и запекать еще 15 мин. без фольги. Подать горячим.
