Свекольник домашний
Предварительная цена
Ключ
помидоры
Время готовки
1 ч
Количество порций
4 порции
Сложность приготовления
легко
Кухня
русская
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Варка
Ингредиенты
- яйцо – 1 шт.
- свекла – 800 г
- помидоры – 2 шт.
- питьевая вода – 1 л
- свежие огурцы – 2 шт.
- редис – 8 шт.
- зеленый лук – 50 г
- укроп – 2 веточки
- сметана – 100 г
- соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для домашнего свекольника. Сначала сварите вкрутую яйцо: поместите его в ковшик, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 10 минут. Охладите проточной водой и очистите.
Шаг 2
Свеклу тщательно вымойте, очистите и нашинкуйте или натрите на крупной терке. Помидор надрежьте крест-накрест и опустите на 1 минуту в кипящую воду. Затем достаньте шумовкой, очистите и измельчите в блендере.
Шаг 3
Свеклу и помидор для свекольника поместите в кастрюлю. Влейте 200 мл воды и тушите на среднем огне, понемногу подливая оставшуюся воду в течение 40 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 4
Огурцы, редис, зеленый лук и укроп для свекольника вымойте и хорошо обсушите. Редис и огурцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленый лук и укроп мелко порубите.
Шаг 5
Желток отделите от белка и разотрите со сметаной до получения массы однородной консистенции. Немного посолите и поперчите. Переложите в соусник.
Шаг 6
Белки порубите, затем вместе с огурцами, редисом, луком и укропом добавьте в свекольно-томатную массу. Перемешайте, приправьте по вкусу и подайте домашний свекольник на стол вместе со сметанно-желтковым соусом.
