Суп с благородными грибами
Предварительная цена
Ключ
картофель
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
лакто
Технология
Варка
Ингредиенты
- 800–900 г лесных грибов
- 250 г перловки
- 5 средних картофелин
- 2 средние луковицы
- растительное масло
- 1 лавровый лист
- соль, черный перец
- укроп или петрушка и сметана
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Перловку заранее (за 12 ч) замочить в холодной воде. Грибы почистить, при необходимости промыть, обсушить, большие крупно нарезать. Картофель почистить, нарезать не очень крупно. Лук нарезать помельче.
Шаг 2
Грибы залить холодной водой, довести до кипения, слить воду. Залить еще раз 1,5 л холодной воды, сварить почти до готовности, не закрывая крышкой. Грибы вынуть из бульона шумовкой, нарезать ломтиками, обжарить в масле, 2 мин.
Шаг 3
Добавить лук, обжарить, 3 мин., добавить в кипящий бульон вместе с картофелем, солью, перцем и лавровым листом, варить до готовности картофеля.
Шаг 4
Одновременно перловку откинуть на сито, промыть, сварить отдельно в подсоленном кипятке, 15–20 мин. Добавить в суп по вкусу при подаче вместе с рубленой зеленью и сметаной.
