Фасолевый суп с мелкой пастой
Предварительная цена
Ключ
бекон
Время готовки
30 мин
Количество порций
4-6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Ингредиенты
- 700–900 мл овощного бульона
- 150 г белой фасоли
- 150–200 г нежирного бекона
- 100 г некрупной пасты (звездочки, мини-ракушки или алфавит)
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- 1 средний черешок сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатного соуса
- 1 веточка розмарина
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Замочите фасоль на 8 ч, затем откиньте на дуршлаг, промойте, залейте 2 л свежей холодной воды, доведите до кипения, добавьте розмарин и варите 1,5 ч. Откиньте на дуршлаг (отвар и веточка розмарина не понадобятся).
Шаг 2
Морковь натрите на мелкой терке. Сельдерей, лук и чеснок измельчите. Бекон нарежьте кубиками.
Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном положите бекон и слегка обжарьте. Влейте чуть-чуть оливкового масла, положите лук и чеснок, готовьте 3 мин. Добавьте морковь и сельдерей, перемешайте, готовьте 5 мин.
Шаг 4
Положите томатный соус и фасоль, через 5 мин. залейте бульоном. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне, пока фасоль не станет совсем мягкой, 20 мин.
Шаг 5
Пока суп варится, в отдельной кастрюле, в кипящей подсоленной воде сварите пасту согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на сито.
Шаг 6
При желании погружным блендером взбейте суп в пюре или оставьте как есть. Если суп получился очень густым, влейте еще немного бульона. Посолите, добавьте пасту, разлейте суп по тарелкам.
