Суп с маринованными в соевом соусе яйцами цесарки и лапшой удон
Предварительная цена
Ключ
цесарка
Время подготовки
24 ч
Время готовки
20 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
японская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Повод
Обед
Ингредиенты
- 700–800 мл бульона из цесарки
- 4 яйца цесарки
- 4 больших листа пекинской капусты
- 1 пучок зеленого лука
- 1,5 см свежего корня имбиря
- жареный кунжут
- 300 г лапши удон
- 100 мл соевого соуса
- 50 мл белого сухого вина
- 0,5 ч. л. сахара
- щепотка соли
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Заранее, за 1 день до подачи, приготовьте яйца. Сварите яйца в горячей воде, 8 мин., затем положите в ледяную воду на несколько минут и аккуратно очистите.
Шаг 2
Смешайте все ингредиенты маринада в зип-лок пакете с застежкой. Положите в маринад вареные яйца, закройте застежку и положите в холодильник на 24 ч. Пару раз за это время переверните.
Шаг 3
Перед подачей выньте яйца за 1 ч, чтобы они согрелись до комнатной температуры, и разрежьте пополам.
Шаг 4
Тонко нарежьте зеленый лук. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте (жесткую часть листа можно не использовать). Очистите имбирь и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 5
Положите имбирь в холодный бульон и доведите до кипения. Поварите пару минут, затем снимите с огня и удалите имбирь.
Шаг 6
Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на сито и сразу разложите по мискам. Секторами выложите на лапшу капусту и лук. Залейте кипящим бульоном, уложите в каждую миску по яйцу и посыпьте кунжутом.
