Суп с рисовой лапшой и бульоном из тыквы
Предварительная цена
Ключ
тыква
Время готовки
45 мин
Количество порций
2–3
Сложность приготовления
легко
Кухня
китайская, японская
Вегетарианское
строго
Технология
Варка
Повод
Обед
Ингредиенты
- 600 мл овощного бульона или воды
- 400 г мякоти тыквы
- 100 г рисовой лапши
- 150 г шелкового тофу
- 1 маленькая морковка
- кусок дайкона длиной 5–7 см
- 4 пера зеленого лука
- 1 см корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- маленький пучок кинзы
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. светлой пасты мисо
- 1 ст. л. сладкого соуса чили
- 1 ч. л. темного кунжутного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. черных семян кунжута
- 1 лист нори
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Тыкву нарежьте маленькими кусочками. Имбирь и чеснок очистите и натрите на терке. Разогрейте в кастрюле масло, положите тыкву, чеснок и имбирь и жарьте 3 мин., до появления аромата. Влейте в кастрюлю немного бульона или воды и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите тыкву до мягкости, 15–20 мин. Затем измельчите при помощи блендера в пюре.
Шаг 2
Влейте в кастрюлю с тыквенным пюре оставшийся бульон и доведите до кипения. Добавьте соевый соус и мисо-пасту и варите при легком кипении 3–4 мин.
Шаг 3
Нарежьте тофу кубиками, морковь и дайкон – длинной соломкой. Зеленый лук нарежьте по диагонали, кинзу – крупно. Нори нарежьте при помощи ножниц небольшими полосками.
Шаг 4
Рисовую лапшу сварите в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Шаг 5
Разлейте суп по глубоким мискам. Лапшу обдайте кипятком и положите в суп. Разложите овощи и тофу, добавьте зеленый лук и кинзу. В каждую тарелку положите немного соуса чили, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте семенами кунжута.
Смотрите также:
