Картофельный крем-суп с муссом из белых грибов
Предварительная цена
Ключ
грибы
Время готовки
30 мин
Количество порций
4 порции
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Ингредиенты
- 600 г холодного картофельного пюре
- 4 веточки тимьяна
- 400 мл куриного бульона
- 1 веточка укропа
- соль
- 100 г белых грибов
- 300 мл сливок жирностью 33%
- 3 ч. л. оливкового масла
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
В кастрюлю с пюре влить бульон и 200 мл сливок, прокипятить, помешивая, до состояния густого однородного крема.
Шаг 2
Грибы вымыть, очистить. Из середины гриба вырезать 4 ломтика, остатки грибов мелко порубить. Взбить оставшиеся сливки, добавить мелко порубленные грибы, предварительно слегка обжаренные с 2 ч. л. масла.
Шаг 3
Ломтики грибов обжарить на оставшемся масле, по 1 мин. с каждой стороны, посолить, поперчить. Разлить суп по тарелкам, в середину выложить грибной мусс. Украсить ломтиком белого гриба и тимьяном.
