Крупник
Предварительная цена
Ключ
лук
Время подготовки
4 ч
Время готовки
1 ч 20 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
еврейская
Вегетарианское
строго
Технология
Варка, Жарка
Повод
Обед
Ингредиенты
- 5-6 сушеных грибов
- 500 г перловки
- 1 большая луковица
- 3 стебля сельдерея
- 2 средние морковки
- 3-4 большие картофелины
- 300 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки, лесные грибы)
- оливковое масло
- 2,5-3 л овощного бульона или питьевой воды
- лавровый лист
- 4-6 горошин черного
- маленький пучок укропа
- соль
- 4-6 горошин душистого перца
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Залейте сушеные грибы 2 стаканами кипятка и оставьте на 4 ч.Перловку залейте водой и оставьте на 4 ч.
Шаг 2
Очистите овощи. Лук и сельдерей нарежьте маленькими кубиками, морковь и картофель – соломкой. Слейте, процедите и сохраните жидкость из-под сушеных грибов. Свежие и замоченные сухие грибы нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
Разогрейте в большой толстостенной кастрюле оливковое маслои обжарьте на среднем огне, помешивая, лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте сельдерей, картофель, морковь и грибы. Готовьте, помешивая, пока овощи слегка не подрумянятся.
Шаг 4
Промойте перловку и положите к овощам, перемешайте и залейтеовощным бульоном и грибным отваром. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Варите 40 мин., пока крупа не разварится. Добавьте соль и специи и готовьте еще 10 мин. Выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 10 мин.
Шаг 5
Удалите лавровый лист. Мелко порубите укроп и посыпьте суп перед подачей.
