Айнтопф со свиными рёбрышками
Предварительная цена
Ключ
Юрий Башмаков
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
немецкая
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Повод
Обед, Ужин
Ингредиенты
- 500 г кислой капусты
- 2–2,5 л бульона на свиных ребрышках
- 300 г картофеля
- по 120 г моркови и лука-порея
- 80 г лука
- 50 г сала
- 40 г бекона
- по 50 г красного сладкого перца, цукини, помидоров
- 50 г муки
- 25 г чеснока
- 30 г зелени укропа и петрушки
- 2 г лаврового листа
- 1 г свежемолотого белого перца
- соль, свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Весь лук, сладкий перец, морковь, цукини и бекон нарежьте ломтиками. Сало – мелкими кубиками, помидоры и картофель – средними кубиками. Зелень и чеснок мелко нарежьте, капусту измельчите.
Шаг 2
В сковороде вытопите жир из сала и бекона. Добавьте морковь, весь лук, сладкий перец, цукини. Обжаривайте 1 мин. Добавьте помидоры, капусту и муку. Готовьте 5 мин.
Шаг 3
Одновременно доведите до кипения бульон. Положите картофель, повторно доведите до кипения. Добавьте содержимое сковороды и специи. Готовьте, 15–20 мин.
Шаг 4
Положите чеснок и зелень, готовьте еще 1 мин. Снимите с огня и дайте настояться 15–20 мин. Разлейте по тарелкам и положите ребрышки из бульона.
