Грибной суп с баклажанами
Предварительная цена
Ключ
баклажаны
Время подготовки
1 ч
Время готовки
30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Кухня
вегетарианская
Вегетарианское
строго
Технология
Варка
Повод
Обед
Ингредиенты
- 50 г сухих белых грибов
- 2 больших баклажана
- 2 средние картофелины
- 2 средние луковицы
- 1 небольшой пучок кинзы или укропа
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Замочите грибы в 2 л чуть теплой питьевой воды на 1 ч. Затем процедите настой через сито, грибы промойте и нарежьте соломкой, верните в настой. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 20 мин.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 °С. Лук очистите и нарежьте перьями. Баклажаны нарежьте кубиками со стороной 2 см. Выложите лук и баклажаны на застеленный пергаментом противень, сбрызните маслом и чуть посолите. Запекайте до румяной корочки, 20 мин.
Шаг 3
Очистите картофель, нарежьте такими же кубиками, как баклажаны, выложите в кипящий бульон. Варите 10 мин.
Шаг 4
Добавьте баклажаны и лук, доведите до кипения, варите 10 мин.
Шаг 5
Мелко порубите зелень, всыпьте в суп, посолите, закройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться, 5–10 мин. Подавайте горячим.
