Минестроне с пореем и цветной капустой

00022259
Предварительная цена
Ключ
фасоль
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Ингредиенты
  • 1 стакан сухой лимской фасоли, предварительно замоченной
  • 1 головка цветной капусты
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 1 зубчик
  • 1 луковица
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 стебля лука-порея, только белая часть
  • оливковое масло для жарки
  • масло сливочное – 50 г
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1,5 л куриного бульона
  • 0,5 стакана белого сухого вина
  • горсть листьев рукколы
  • горсть тертого пармезана
  • горсть зелени базилика
  • чеснок – 2 зубчика
  • 0,5 ч. л. цедры лимона
  • 20 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Фасоль залить холодной водой, отварить в течение 40–50 мин., до готовности. Морковь, репчатый лук, чеснок и сельдерей очистить, мелко нашинковать.
Шаг 2
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить подготовленные овощи, как следует перемешать. Убавить огонь до минимума; готовить до мягкости овощей, не допуская изменения цвета.
Шаг 3
Добавить сливочное масло и нарезанный тонкими кольцами порей, всыпать тимьян, увеличить огонь. Обжарить все вместе 3 мин. при постоянном помешивании. Влить вино, дать закипеть и добавить горячий бульон.
Шаг 4
Как только суп закипит, положить в кастрюлю цветную капусту, предварительно разобранную на небольшие соцветия, и отваренную фасоль. Варить до готовности капусты.
Шаг 5
Ингредиенты песто растереть в ступке до однородности; влить масло и слегка взбить. Суп снять с огня, добавить песто и перемешать. Разлить по тарелкам, посыпать листьями рукколы и свеженатертым пармезаном.
фасоль,сыр,бульон,цветная капуста,лук-порей,варка,блюда с бобовыми
 

Добавить комментарий