Морковный суп с зирой и петрушкой

b12cabec
Предварительная цена
Ключ
морковь
Время готовки
1 ч 20 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Технология
Варка, Жарка, Запекание
Повод
Обед, Ужин
Устройство
блендер, духовка
Ингредиенты
  • 1 л овощного бульона или воды
  • 1 кг крупной сочной моркови
  • 2 большие луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 2 ст. л. муки
  • оливковое масло
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ст. л. семян зиры
  • соль, свежемолотый белый перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
/binfiles/images/20150409/bd53c616.jpg
Вымойте морковь щеткой, заверните в пару слоев фольги и запекайте в разогретой до 180 °С духовке до мягкости, 1 ч. Затем обдайте холодной водой, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
/binfiles/images/20150409/b6019826.jpg
Очистите и мелко нарежьте лук. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Налейте в кастрюлю с толстым дном 4 ст. л. оливкового масла, положите лук и чеснок, обжаривайте на небольшом огне до слабо-золотистого цвета, 10 мин.
Шаг 3
/binfiles/images/20150409/b63be27f.jpg
Добавьте зиру, обжаривайте еще 2 мин. Посыпьте лук с зирой мукой и кориандром, обжаривайте, все время перемешивая, 2 мин.
Шаг 4
/binfiles/images/20150409/bf36308e.jpg
Влейте бульон, все время перемешивая, чтобы не образовывались комки. Добавьте морковь, доведите до  кипения, варите 5 мин. Взбейте суп блендером до однородности.
Шаг 5
/binfiles/images/20150409/b5b63ce1.jpg
Порубите петрушку, положите в стакан блендера. Влейте примерно 80 мл оливкового масла, посолите и поперчите, взбейте до однородности.
Шаг 6
/binfiles/images/20150409/b973fa4d.jpg
Разлейте суп по тарелкам, в центр влейте приправу из петрушки (можно налить каплей, а потом при помощи шпажки нарисовать «звездочку»). Подавайте сразу же.
морковь,бульон,петрушка,зира,вегетарианские рецепты
 

Добавить комментарий