Домашний соус болоньезе

b1c037bb
Предварительная цена
Ключ
итальянская кухня
Время готовки
2 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
  • мякоть говядины для тушения – 500 г
  • оливковое масло – 4 ст. л.
  • чеснок – 1 зубчик
  • крупная репчатая луковица – 1 шт.
  • крупная морковь – 2 шт.
  • сельдерей – 1 стебель
  • красное сухое вино – 250 мл
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • очищенные консервированные помидоры – 800 г
  • зеленый базилик – 4 веточки
  • сушеное орегано – 1 ч. л.
  • тертый твердый сыр – 50 г
  • соль – по вкусу
  • свежемолотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
/binfiles/images/20220316/bdff0625.jpg
Подготовьте ингредиенты домашнего соуса болоньезе. Прежде всего, вымойте мякоть говядины, нарежьте и пропустите через мясорубку с частой решеткой. Можно измельчить в блендере.
Шаг 2
/binfiles/images/20220316/bb69e42c.jpg
В большой сковороде нагрейте половину масло. Жарьте измельченную говядину порциями до золотистого цвета. Если положить мясо все сразу, оно будет тушиться, что негативно отразится на вкусе соуса.
Шаг 3
/binfiles/images/20220316/bfc65ecf.jpg
Чеснок, лук, морковь и сельдерей для болоньезе мелко нарежьте. В большом сотейнике нагрейте оставшееся масло и обжарьте все подготовленные овощи на среднем огне, периодически помешивая (около 10 минут).
Шаг 4
/binfiles/images/20220316/b5f0206a.jpg
Положите жареное мясо и перемешайте. Влейте вино и доведите до кипения. Тушите около 7 минут (алкоголь должен выпариться). Добавить томатную пасту и помидоры вместе с соком. Разминая плоды ложкой, довести до кипения.
Шаг 5
/binfiles/images/20220316/b7277388.jpg
Базилик вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко нарежьте. Добавьте базилик в соус болоньезе вместе с сушеным орегано. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6
/binfiles/images/20220316/b36c7b3b.jpg
Убавьте огонь до минимума. Томите болоньезе, периодически помешивая, в течение 2 ч, пока соус не станет однородным и насыщенным. В самом конце приготовления добавьте тертый сыр, перемешайте и снимите с огня.
итальянская кухня,соусы,соус балоньезе
 

Добавить комментарий