Соус бешамель с мясным фаршем к пасте (например, лазанье и каннеллони)
Предварительная цена
Ключ
мука
Время готовки
15 мин
Количество порций
около 2 стаканов
Сложность приготовления
легко
Кухня
французская
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- мука – 2 ст. л.
- молоко – 300 мл
- лук репчатый мелкий – четверть головки
- масло сливочное – 30 г
- соль
- измельченный корень петрушки и сельдерея
- 50-70 г мясного фарша (лучше смеси свиного и говяжьего)
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить классический cоус бешамель без добавления пряностей.В небольшой емкости соединить молоко и четверть головки репчатого лука. Варить на слабом огне в течение 15 минут. Лук удалить. В отдельной посуде растопить 30 г сливочного масла, всыпать муку. Обжаривать на среднем огне, помешивая, 3–4 мин., до легкого золотистого оттенка. Снять с огня, остудить. Постепенно ввести в муку молоко, постоянно перемешивая. Поставить соус на слабый огонь, довести до кипения, взбивая. Готовить 8–10 мин., часто помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводить. Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема. Процедить через сито. Приправить солью и перцем.Отдельно спассеровать в оливковом масле измельченный корень петрушки и сельдерея, мясной фарш. Соединить с основой и проварить 10–12 мин. Приправить солью и перцем.
