Салат из репы и свеклы с жареными орехами
Предварительная цена
Ключ
орехи
Время готовки
30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
строго
Технология
Жарка
Ингредиенты
- 500 г репы
- 500 г мелкой свеклы
- небольшой пучок листового салата
- 200 г орехов (фундук, миндаль, кешью, кедровые)
- 3 веточки петрушки
- 6 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 зубчик чеснока
- соль, свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите кожуру с репы, порежьте мякоть кубиками и опустите на 2–3 мин. в кипящую подсоленную воду. Затем воду слейте, обсушите репу и слегка обжарьте ее в 3 ст. л. масла 5 мин.
- Свеклу вымойте щеткой, варите целиком в кожуре до мягкости, залив кипящей водой, 20 мин. Затем охладите, очистите ее от кожуры и порежьте ломтиками.
- Прокалите орехи на сухой раскаленной сковороде 1–2 мин., затем крупно порубите ножом.
- Приготовьте заправку: измельчите чеснок и петрушку, поместите в небольшую мисочку, добавьте к ним оставшееся масло, бальзамический уксус, соль, перец и хорошенько взбейте вилкой.
- Промойте и обсушите листья салата. Разложите их на тарелки, затем уложите ломтики свеклы. В середину положите обжаренную репу, полейте заправкой и посыпьте ореховой смесью.
Совет гастронома
Свеклу для салата можно приготовить в микроволновке, чтобы сэкономить время – всего 5 мин. при максимальной мощности заменят длительную варку. Возьмите вместо листового салата пучок рукколы, а из всего многообразия растительных масел выберите миндальное, фисташковое, из фундука, макадамии или грецкого ореха – пряная остринка рукколы идеально гармонирует с ореховым маслом и самими орехами.
