Слоеный новогодний салат из рыбы
Предварительная цена
Ключ
рыба
Время подготовки
12 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
пескетарианство
Повод
Новый год
Ингредиенты
- 400 г свежего лосося
- 300 г лосося холодного копчения
- 1 горбуша горячего копчения
- 300 г филе копченой масляной рыбы
- 100 г щучьей икры
- 10 сваренных вкрутую яиц
- 2 длинноплодных суховатых огурца
- 2 небольших зеленых яблока
- 20 г шнитт-лука
- 20 г лимонного сока
- домашний майонез
- соль
- свежемолотый черный перец
- 2 красные луковицы
- 100 мл красного винного уксуса
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. с горкой соли
- 1 ст. л. соуса наршараб
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для маринования лук нарежьте небольшими кубиками. Прогрейте 1 л воды с сахаром и солью до кипения, чтобы они растворились. Добавьте уксус и наршараб, залейте лук и оставьте на 12 ч.
Шаг 2
Очистите огурцы от кожицы, нарежьте кубиками со стороной 5–7 мм. Нарежьте свежий лосось кубиками со стороной 1,5 см, смешайте с огурцами в дуршлаге, посыпьте 1,5 ст. л. соли, перемешайте, оставьте на 15 мин., затем промойте питьевой холодной водой и обсушите. Поперчите, сбрызните 0,5 ч. л. лимонного сока.
Шаг 3
Такими же кубиками нарежьте масляную рыбу, сбрызните 1 ч. л. лимонного сока. Посыпьте рубленым шнитт-луком и перемешайте.
Шаг 4
Лосося холодного копчения и очищенные яблоки нарежьте кубиками со стороной 1 см и перемешайте.
Шаг 5
Копченую горбушу разберите на небольшие кусочки филе, удаляя кожу и косточки. Яйца очистите и мелко порубите, смешайте с горбушей и майонезом по вкусу, приправьте перцем.
Шаг 6
Выложите все подготовленные смеси слоями в прозрачную миску. Верхний слой слегка смажьте майонезом и выложите щучью икру. Дайте немного настояться в холодном месте и подавайте с деревенским ржаным хлебом.
Смотрите также:
