Салат из квашеной капусты с маринованным луком и брусникой
Предварительная цена
Ключ
яблоки
Время подготовки
24 ч
Время готовки
20 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
строго
Технология
Маринование
Повод
Обед, Ужин
Ингредиенты
- 400 г квашеной капусты
- 2 кислых яблока (лучше антоновка)
- 100 г брусники (можно замороженной)
- 40 г очищенных подсолнечных семян
- подсолнечное масло с ароматом жареных семечек
- свежемолотый черный перец
- 2 крупные красные луковицы
- 25 мл яблочного или винного уксуса
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 2 бутона гвоздики
- 1 палочка корицы
- 1 ч. л. соли
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Маринованный лук и ягоды приготовьте накануне. Очистите лук и нарежьте его тонкими перьями. В кастрюлю налейте 500 мл холодной воды, добавьте все остальные ингредиенты для маринада. На среднем огне доведите до кипения, варите, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня, добавьте лук и перемешайте.
Шаг 2
Сразу же перелейте лук с маринадом в миску и добавьте бруснику, не размораживая. Оставьте при комнатной температуре на сутки.
Шаг 3
Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, при желании очистите от кожуры. Нарежьте яблоки тонкими дольками. Откиньте лук с ягодами на сито, смешайте с яблоками и квашеной капустой. Дайте немного настояться.
Шаг 4
Семечки насыпьте на сухую сковороду без масла и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, потряхивая сковороду, примерно 1,5 мин. Снимите с огня и сразу посыпьте салат, перемешайте. Заправьте салат ароматным подсолнечным маслом, поперчите.
