Салат со свеклой, фенхелем и апельсинами
Предварительная цена
Ключ
свекла
Время готовки
30 мин
Количество порций
2
Сложность приготовления
легко
Кухня
авторская
Вегетарианское
строго
Ингредиенты
- 2 запеченные свеклы среднего размера
- 3 апельсина
- 1 большой клубень фенхеля с зеленью
- 1 небольшая красная луковица
- смесь салатных листьев
- соль
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Из одного апельсина выжать сок. Фенхель вымыть, нарезать тонкими пластинками. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами. В глубокую миску выложить лук, фенхель и залить апельсиновым соком, оставив 2 столовые ложки для заправки. Мариновать овощи 10-15 минут.
Приготовить заправку. В миске соединить апельсиновый сок, оливковое масло, винный уксус, горчицу. Размешать, посолить и поперчить.
С оставшихся апельсинов ножом срезать кожуру и разделить апельсин на дольки. Свеклу очистить, нарезать ломтиками. Из миски с фенхелем и луком слить маринад.
На тарелки выложить по горсти салатных листьев, свеклу, лук, фенхель и дольки апельсинов, заправить и украсить зеленью фенхеля.
Приготовить заправку. В миске соединить апельсиновый сок, оливковое масло, винный уксус, горчицу. Размешать, посолить и поперчить.
С оставшихся апельсинов ножом срезать кожуру и разделить апельсин на дольки. Свеклу очистить, нарезать ломтиками. Из миски с фенхелем и луком слить маринад.
На тарелки выложить по горсти салатных листьев, свеклу, лук, фенхель и дольки апельсинов, заправить и украсить зеленью фенхеля.
