Теплый салат из запеченных лесных грибов, фризе и бекона от Стюарта Гиллиса
Предварительная цена
Ключ
бекон
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
английская
Вегетарианское
нет
Технология
Запекание
Ингредиенты
- 150 г копченого бекона
- рецепт предоставлен Стюартом Гиллисом - популярным телеведущим, шефом ресторана Boxwood café при отеле Berkely в Лондоне
- лук красный – 1 маленькая луковица
- чеснок – 1 зубчик
- кусочек свежего имбиря длиной 1 см
- оливковое масло – 0,5 стакана
- 1/3 стакана соевого соуса
- 1 кочан салата фризе
- 2,5 ст. л. оливкового масла
- Для заправки "винегрет":
- бальзамический уксус – 3 ст. л.
- соль и черный перец по вкусу
- 400 г крупных шляпок лесных грибов
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала приготовить маринад, смешав соевый соус с измельченным чесноком и имбирем. Грибы очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, залить маринадом. Оставить на 1 ч. Вынуть грибы из маринада, уложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку, предварительно разогретую до 220°С. Готовить 15 мин., время от времени переворачивая. Пока запекаются грибы, на хорошо разогретой сковородке поджарить нарезанный тонкими полосками бекон так, чтобы большая часть жира вытопилась, а бекон стал хрустящим; сохранять теплым до подачи к столу. Смешать заправку "винегрет": нарезанную луковицу с уксусом поместить в блендер, превратить в пюре. Не выключая мотора, тонкой струйкой влить масло; добавить соль и перец. Разложить листья салата фризе по тарелкам, сбрызнуть его заправкой, сверху выложить теплые грибы и полоски бекона. Подавать немедленно.
Смотрите также:
