Салат из моркови с апельсинами и оливками
Предварительная цена
Ключ
морковь
Время готовки
1 ч 20 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
строго
Ингредиенты
- 100 г руколы
- 500 г средней моркови
- 4 апельсина
- 1/2 стакана оливок без косточек
- 1 ч. л. семян зиры
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. семян фенхеля
- щепотка кайенского перца
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч. л. лимонного сока
- оливковое масло
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °С. Очистите морковь и разрежьте вдоль на четыре части, затем нарежьте на куски длиной 4–5 см. Выложите морковь на противень, застеленный пергаментом. Полейте 2 ст. л. оливкового масла, посолите и посыпьте кайенским перцем.
Шаг 2
В ступке раздавите семена зиры, кориандра и фенхеля и посыпьте морковь. Перемешайте. Поставьте противень в духовку и запекайте морковь, иногда перемешивая, до мягкости, 30–40 мин. Остудите.
Шаг 3
Натрите цедру апельсина в маленькую миску. Очистите и измельчите чеснок, смешайте с цедрой. Добавьте соль, лимонный сок и 2 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте.
Шаг 4
У апельсинов срежьте кожуру вместе с белым слоем. Затем поставьте апельсин на тарелку и маленьким острым ножом вырежьте между пленками мякоть. Перемешайте морковь, мякоть апельсинов, руколу и оливки в большой миске и полейте салат заправкой.
