Салат с перловкой
Предварительная цена
Ключ
баклажаны
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
6–8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
лакто
Ингредиенты
- 1 стакан перловой крупы
- 500 г баклажанов
- 200 г цукини
- 150 г помидоров черри
- 10–12 средних маслин
- 1 средняя красная луковица (по желанию)
- большой пучок зеленого лука
- большой пучок петрушки
- 8 веточек мяты
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 ч. л. сахара
- 1,5 ч. л. молотой зиры
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- оливковое масло
- щепотка острого красного перца
- соль,
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Нарежьте зеленый лук. Разогрейте 2 ст. л. масла в кастрюле и обжарьте зеленый лук вместе с зирой, кориандром и острым перцем на среднем огне, 2 мин. Добавьте перловку и готовьте вместе еще 2 мин. Влейте 2,5 стакана воды, доведите до кипения и варите крупу до готовности, 40–50 мин. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 мин. Переложите на противень или на большое блюдо и остудите. Если у вас есть сваренная крупа, просто прогрейте ее в сковороде с луком и специями.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200°С. Нарежьте баклажаны и цукини кубиками со стороной 1,5 см. Положите на противень и полейте 5 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Запекайте 20–25 мин., до румяной корочки. Остудите.
Шаг 3
Нарежьте листочки мяты и петрушку. Маслины разрежьте пополам, помидоры черри – на 4 части. Если используете лук, нарежьте его тонкими полукольцами и промойте в холодной воде, обсушите.
Шаг 4
Измельчите чеснок. Взбейте вместе 3 ст. л. масла, лимонный сок, сахар, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца в большой миске, добавьте чеснок. Положите перловку, жареные овощи и остальные ингредиенты в миску с заправкой и перемешайте. Подавайте салат с сыром.
