Табули, блюдо израильской кухни
Предварительная цена
Ключ
помидоры
Время готовки
15 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
еврейская
Вегетарианское
строго
Ингредиенты
- 200 г кускуса или булгура
- 1 банка (400 г) готового нута
- 1 банка (400 г) оливок
- 3–4 средних огурца
- 2 мясистых спелых помидора
- 1 средний пучок петрушки
- 4–5 веточек мяты
- лимонный сок
- оливковое масло «экстра вирджин»
- 1 ч. л. семян зиры
- свежемолотый черный перец
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Семена зиры насыпьте на сухую разогретую сковородку и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, часто потряхивая, чтобы семена не пригорели, 2 мин. Затем пересыпьте зиру в ступку, немного остудите и растолките в порошок.
Шаг 2
Откиньте нут и оливки на дуршлаг, обсушите. Очень мелко порубите петрушку, особенно стебли, листья можно покрупнее.
Шаг 3
У мяты удалите стебли, листочки сложите друг на друга, сверните рулетиком, очень тонко нарежьте.
Шаг 4
Сварите кускус или булгур согласно инструкции на упаковке. Разворошите вилкой, сбрызните оливковым маслом, посолите и посыпьте зирой и петрушкой. Тщательно перемешайте и остудите.
Шаг 5
Очистите огурцы от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. У помидоров удалите семена, мякоть нарежьте так же, как огурцы. Нарежьте оливки довольно крупно.
Шаг 6
Смешайте кускус с огурцами, помидорами, оливками, нутом и мятой. Приправьте лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Дайте немного настояться и подавайте.
Смотрите также:
