Холодец из мяса и курицы
Предварительная цена
Ключ
новогоднее меню
Время подготовки
12 ч
Время готовки
6 ч 20 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Технология
Варка
Повод
Новый год
Устройство
мультиварка
Ингредиенты
- ножки свиные 2 шт.
- цыпленок 600 г
- филе куриное 1 шт.
- говядина с косточкой 1 кг
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- укроп 3-4 веточки
- 2 стебля зеленого лука
- перец черный горошком 10-12 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- зубчики чеснока 5 шт.
- зеленый горошек
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Свинные ножки, цыпленка, куриное филе, говядину (мясо с косточкой) залить водой и оставить на 8-10 часов.
Шаг 2
Промыть холодной водой, ножки зачистить. Сложить в чашу мультиварки. Добавить очищенные лук и морковь, веточки зелени.
Шаг 3
Залить водой, так, чтобы мясо было покрыто водой минимум на 1 см. Идеально, на 3 см. В мультиварке жидкость выкипает менее интенсивно, чем при приготовлении на плите.
Шаг 4
Довести до кипения (я использую программу "Мультиповар"). Снять пену. Посолить, добавить перец и лавровый лист.
Шаг 5
Варить холодец 5 часов. Программа "Тушение".
Шаг 6
Процедить бульон через несколько слоев марли. Мясу дать остыть. Морковку сохранить.
Шаг 7
В посуду для холодца положить мелко нарезанный чеснок. Добавить зеленый горошек и кружочки вареной моркови. Налить немного бульона.
Шаг 8
Мясо отделить от костей, разобрать на небольшие кусочки. Разложить в посуду для холодца.
Шаг 9
Залить бульоном. Поставить в холодное место застывать на 6-8 ч.
Шаг 10
Перед подачей, посуду с холодцом опустить на несколько секунд в горячую воду. Накрыть блюдом и перевернуть. Украсить зеленью. Подать с хреном и горчицей.Приятного аппетита!
