Мясной холодец
Предварительная цена
Ключ
говядина
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
12
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- нарезанная петрушка – 1 ст. л.
- свинина, говядина – 600 г
- морковь – 2 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- вареные яйца
- петрушка, тимьян – по 1 пучку
- уксус – 2 ч. л.
- свиные ножки – 2 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- горчица – 1 ч. л.
- горошины черного перца
- соль
- корень петрушки – 1 шт.
- гвоздика – 5 бутонов
- луковицы – 2 шт.
- оливковое масло – 1 ст. л.
- перец душистый горошком
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Сначала необходимо приготовить бульон - основу мясного холодца. Свиные ножки вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить 2 ч.
Шаг 2
Лук, морковь и корень петрушкидля холодца очистить, разрезать вдоль пополам, положить на сухую разогретую сковороду и припечь со всех сторон до золотистого цвета.
Шаг 3
Свинину и говядину нарезать большими кусками. Зелень связать в букет. Положить в кастрюлю к ножкам мясо вместе с подготовленными овощами. Добавить при необходимости воду, довести до кипения, снять пену.
Шаг 4
Положить букет из зелени, прикрыть крышкой и варить 3–4 ч. За 30 мин. до окончания варки добавить лавровый лист, гвоздику, соль,горошины черного и душистого перца. Вынуть мясо и овощи из кастрюли. Бульон для холодца процедить.
Шаг 5
Срезать мякоть с костей и очень мелко порубить ее ножом. Чеснок очистить, измельчить, смешать с горчицей, оливковым маслом, уксусом, щепоткой соли и молотого перца. Соединить с мясом.
Шаг 6
На дно формы влить тонким слоем бульон, поставить в холодильник на 30 мин. Яйца и морковь нарезать кружками, разложить на полузастывшем бульоне. Затем положить мясо и залить все оставшимся бульоном так, чтобы он покрывал мясо на 2 см. Поставить холодец в холодильник до полного застывания.
