Пряный паштет из куриной печени
Предварительная цена
Ключ
курица
Время готовки
1 ч
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- морковь среднего размера – 2 шт.
- вода – 50 мл
- масло растительное – 2-3 ст. л.
- зира молотая – 1 щепотка
- масло сливочное (комнатной тепературы) – 4 ст. л.
- можжевельник (ягоды) – 6 шт.
- орех мускатный – 1 щепотка
- курица (печень) – 450 г
- лук среднего размера – 2 шт.
- сливки жирностью 15% – 150 мл
- перец ямайский молотый (allspice) – 1/2 ч. л.
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- перец розовый молотый – по вкусу
- перец болгарский – по вкусу
- масло сливочное – 80 г
Пошаговый рецепт приготовления
Куриную печень очистить от пленок, вымыть, обсушить и нарезать произвольно. Лук очень мелко нарезать, морковь протереть на мелкой терке. Налить растительного масло в сковороду. Поджарить лук, морковь. Налить сливки, воду, убавить огонь и тушить до мягкости овощей около 7-10 минут(до испарения жидкости).На отдельной сковороде быстро обжарить куриную печень в небольшом количестве растительного масла 1 минуту. В блендер с насадкой "нож" переложить обжаренную куриную печень, тушенные овощи, 4 ст. л. размягченного сливочного масла. Добавить соль, специи, раздавленные в ступке ягоды можжевельника и взбить до однородной массы. Массу вернуть в сковороду и, помешивая, тушить 1 минуту без добавления масла, после снова взбить в блендере. Готовый паштет переложить в формочки. Растопить сливочное масло и залить им паштет. Охладить.
