Тартар из слабосоленого лосося
Предварительная цена
Ключ
лосось
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
французская
Вегетарианское
нет
Ингредиенты
- мелкие каперсы – 1 ст. л.
- лосось слабосоленый – 8 кусочков
- лук красный – 0,5 луковицы
- укроп – 1 пучок
- лук-резанец – 1 пучок
- перец красный сладкий – 0,5 шт.
- соль– по вкусу
- масло рапсовое – 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- укроп – 1 небольшой поучок
- горчица сладкая – 1/4 стакана
- уксус винный белый – 1/2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Филе лосося мелко нарезать. Таким же образом нарезать сладкий переци красный лук. Укроп и лук-резанец вымыть, обсушить. Отложить 2 веточкиукропа и 2 пера лука, а оставшуюся зелень измельчить.
Шаг 2
В миске смешать каперсы, кусочки лосося, сладкий перец, красный луки зелень.
Шаг 3
Приготовить соус. Горчицу слегка взбить с уксусом, сахаром, солью и белым перцем. Взбивать, пока сахар полностью не растворится. Укроп вымыть, обсушить, измельчить и добавить в соус. Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить рапсовое масло.
Шаг 4
Добавить в тартар из лосося 3 ст. л. соуса и тщательно перемешать. Оставшийся соус использовать для других блюд.
Шаг 5
Разложить получившийся тартар по 4 небольшим формочкам, слегка прижать. Поставить в холодильник на 30 мин. Из черного хлеба вырезать 4 кружка такого же диаметра, как формочки. Перевернуть на хлебные кружки формочки с тартаром, аккуратно их снять.Украсить тартар отложенной зеленью.
Смотрите также:
