Рольмопсы из сельди
Предварительная цена
Ключ
горчица
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
4-8
Сложность приготовления
средне
Кухня
немецкая
Вегетарианское
пескетарианство
Ингредиенты
- 8 филе слабосоленой сельди
- 2 ст. л. острой горчицы
- 2 небольшие луковицы
- 4 небольших огурчика-корнишона и/или 2 ч. л. каперсов
- 500 мл белого или красного винного уксуса
- 4 средние луковицы
- 16 горошин черного перца
- 2 ч. л. семян горчицы
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Выложите филе сельди на доску вниз той стороной, где была кожа. Пройдитесь по мякоти пальцами. Если ощущаются косточки, выньте их с помощью пинцета.
Шаг 2
Каждое филе сельди разрежьте поперек пополам. Очистите и очень мелко порубите лук.
Шаг 3
Огурчики-корнишоны разрежьте на четвертинки. Каперсы промойте и порубите довольно крупно.
Шаг 4
Каждый кусочек сельди смажьте с внутренней стороны горчицей, посыпьте рубленым луком, положите с одной стороны четвертинку корнишона и/или немного порубленных каперсов.
Шаг 5
Скатайте филе рулетиком, начиная с той стороны, где лежат корнишоны и каперсы. Закрепите ближе к середине двумя зубочистками или красивыми шпажками.
Шаг 6
Для маринада вскипятите 250 мл воды с уксусом, добавьте нарезанный полукольцами лук, перец горошком и семена горчицы. Остудите до 40°С, залейте получившимся маринадом рольмопсы, закройте и поставьте в холодильник на 3–5 дней. Подавайте холодными, с вареным картофелем и черным хлебом.
