Жюльен-капучино из белых грибов

b8c5dd10
Предварительная цена
Ключ
пармезан
Время готовки
50 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Технология
Запекание
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Обед, Рождество, Романтический ужин
Ингредиенты
  • 500 г замороженных белых грибов
  • 700 мл сливок жирностью 30–38%
  • 150 г тертого пармезана
  • 4 желтка
  • 50 г сливочного масла
  • 2 крупные луковицы
  • тертый мускатный орех на кончике ножа
  • свежемолотый черный перец
  • соль
  • 2–3 ломтика сушеных белых грибов
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Заранее разморозьте белые грибы и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в половине сливочного масла до румяной корочки, посолите, поперчите.
Шаг 2
Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в половине сливочного масла с солью до золотистого цвета. Блендером измельчите лук в пюре.
Шаг 3
Смешайте луковое пюре с желтками, 500 г сливок и пармезаном. Оставшиеся сливки уберите в морозилку (не дольше чем на 30 мин).
Шаг 4
Вмешайте грибы в сливочную смесь. Разложите по кофейным чашкам и запеките в разогретой до 150 °C духовке до румяной корочки, примерно 20 мин.
Шаг 5
Сухие грибы измельчите блендером в порошок.
Шаг 6
Сливки из морозилки взбейте в пышную пену, приправив солью, перцем и мускатным орехом.
Шаг 7
Прямо перед подачей выложите на жюльен в чашках взбитые сливки, присыпьте грибным порошком и сразу подавайте.
пармезан,белые грибы,жюльен,Мой Магнит,- Новый год - это что-то особенное!
Смотрите также:
 

Добавить комментарий