Суфле из молодых кабачков
Предварительная цена
Ключ
яйца
Время готовки
1 ч 15 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Запекание
Повод
Встреча с друзьями, Новый год, Рождество, Романтический ужин
Устройство
миксер
Ингредиенты
- 450 г молодых кабачков
- 80 г лука
- по 3 веточки петрушки и базилика
- 80 г красной икры
- 8 яиц
- 60 г сливочного масла
- 80 г тертого сыра эмменталь
- 20 г тертого сыра пармезан
- 200 мл сливок жирностью 22%
- 170 г муки
- панировочные сухари
- соль
- черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Лук нарежьте мелкими кубиками, кабачки натрите на терке. Обжарьте овощи в масле, добавьте муку, рубленую петрушку и 100 мл сливок, перемешайте, доведите до кипения, посолите. Варите, помешивая, 1 мин., остудите.
Шаг 2
Отделите белки от желтков. Желтки и эмменталь смешайте с кабачковой массой, добавьте взбитые в пену белки.
Шаг 3
Смажьте маслом и посыпьте сухарями формочки для запекания, влейте кабачковую массу и запекайте при 180 °С 20–25 мин.
Шаг 4
В сотейнике смешайте оставшиеся сливки, бульон, рубленый базилики пармезан, доведите до кипения.
Шаг 5
На тарелки выложите суфле, полейте сливочной смесью, украсьте икрой.
