Круассан со скрэмблом и рийетом из нерки
Предварительная цена
Ключ
рыба
Время готовки
40 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Жарка, Запекание
Повод
Завтрак, Ланч, Полдник
Устройство
духовка, сковорода
Ингредиенты
- 4 круассана
- 6 яиц
- 20 г тертого пармезана
- 2 ст. л. жирной сметаны
- сливочное масло
- соль
- вяленые помидоры для подачи (по желанию)
- свежий огурец для подачи (по желанию)
- 500 г филе нерки
- 100 г сливочного сыра
- 15 мл белого сухого вина
- 1,5 ст. л. дижонской горчицы
- несколько перьев шнитт-лука
- 2 веточки тимьяна
- свежемолотый черный перец
- соль
- оливковое масло
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для рийета рыбу посолите, поперчите, посыпьте листочками тимьяна, смажьте маслом и запеките на листе пергамента при 150 °С до готовности (но не пересушите!), примерно 20 мин. Остудите рыбу, разберите на кусочки, удаляя кожу и косточки.
Шаг 2
Смешайте рыбу со сливочным сыром, вином, горчицей и мелко нарезанным шнитт-луком. Приправьте солью и перцем. В рийете, в отличие от паштета, должны чувствоваться кусочки рыбы.
Шаг 3
Для скрэмбла взбейте яйца с солью и пармезаном до однородности. Растопите в сотейнике масло, вылейте яичную смесь и готовьте на небольшом огне, все время перемешивая и не давая зажариться, пока яйца не схватятся. Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте.
Шаг 4
Разрежьте круассаны вдоль пополам. Нижнюю часть смажьте рийетом, сверху выложите скрэмбл. При желании добавьте вяленые помидоры и/или ломтики огурца. Сразу же подавайте.
Смотрите также:
